Recept
Här samlar vi svenska folkets och VinNytts egna
favorit-kombinationer.
Har du någon egen favoritkombination skicka in den till
info@vinnytt.se så publicerar vi din kombination och ditt recept på
sajten.
Lax och koriandersallad
Vin
Gärna en lätt ekad Chardonnay som
6679 Argento från Mendoza, Bodega Catena Zapata i Argentina.
Lax och
koriandersallad, 3-4 portioner
ca 300g tunna skivor rökt lax
ca 1 dl hackade korinaderblad
1-2 st finhackade vitlöksklyftor
saften från en ½ lime
extra virgin
olivolja
salt och nymald svartpeppar
Skär laxskivorna i
munsbitsstorlek. Blanda olivolja, limejuicen, korianderblad, vitlök, salt
och peppar. Häll olivoljeblandningen över laxen och blanda försiktigt.
Lägg upp på ett fint serveringsfat och servera med rostat bröd eller en
baguette.
Biff Rydberg & vin
Vin
16361 Yering
Station Pinot Noir 2000, Australien Yarra Valley á 169:- eller 12936
Beyerskloof Pinotage 2002,
Sydafrika Stellenbosch
á 79:-
alternativt ett Amaronevin från Italien.
Biff Rydberg 2
portioner
200-300g
oxfilé
3 medelstora gula lökar
500g djupfryst tärnad potatis
Farinsocker
Persilja
2-3 råa äggulor per person
Smör till stekning
Dijonsenapscrème
fraiche
2 dl lätt
crème fraiche
2-4 tsk Dijonsenap (efter tycke och smak)
Blanda crème fraiche
och senap. Låt stå i kylen.
Skala, strimla och
mjukstek löken. Strö farinsockret över löken när den är mjuk och guldgul,
låt sockret smälta in. Lägg upp löken i en ugnsfast form och håll den varm i
ugnen.
Bryn potatisen i en stor stekpanna.
Skär köttet i kuber. Bryn köttet i omgångar på stark värme i en stekpanna.
Håll köttet varmt i ugnen.
Lägg upp potatis, lök och kött för sig i grupper på ett varmt fat. Klipp
över persilja. Servera genast med äggulor, senapscrème fraiche och gärna en
blandad sallad. Krydda med salt och svartpeppar.
Kombination vin & mat
Det
australiensiska Pinot Noir-vinet samt det sydafrikanska Pinotage-vinet
passar båda väldig bra ihop med smaken på Dijonsenapsdressingen. Vi har även
provat rätten med ett helt annat sorts vin, ett Amaronevin från Italien, och
det fungerade också mycket bra.
Mangosallad med avokado & vin
Vin
2190
Pierre Sparr Pinot Gris Réserve 2002, Frankrike Alsace á 115:-
Mangosallad med avokado
för 2-4 personer
500g räkor
med skal
2 mogna mangos
2 mogna avokados
2-3 vårlökar
Blandad sallad
Dressing
1/2 dl
solrosolja
Några droppar sesamolja
1 msk soja
1 tsk honung
1 tsk färsk riven ingefära
Några droppar limesaft
Blanda dressingen och
låt den stå. Skala räkorna. Skala och skär mangon i bitar. Gröp ur avokadon,
skär den i bitar och strimla vårlöken fint. Arrangera salladen på tallrikar
och lägg på räkor, mango, avokado och vårlök. Vispa ihop dressingen igen och
ringla den över. Servera gärna med en bit baguette eller nyrostat bröd.
Kombination vin & mat
Den söta smaken
från mangon och inslaget av sesamolja går bra ihop med ett halvsött vin från
Alsace i Frankrike.
Limesallad & vin
Vin
22471
Kanonkop Pinotage, Sydafrika Simonsberg Stellenbosch á 179:-
22055 Jacobsdal Pinotage, Sydafrika Jacobsdal Wine Estate Stellenbosch á
109:-
Limesallad 2 portioner
Avokado i bitar
Cocktailtomater
Rödlök - finhackad
Isbergssallad - strimlad
Ruccolasallad
Färsk basilika
Dressing
Lime
Olivolja
Balsamvinäger
Italiensk salladskrydda
Svartpeppar
Flingsalt
Kombination vin & mat
Denna
salladsblandning passar suveränt bra som tillbehör till olika kötträtter och
till ett vin gjort på Sydafrikas egen druva Pinotage. Limesaften och
Pinotagedruvan går mycket bra ihop, vilket gör att även en av vinets
fiender, tomaten, fungerar bra.
Upp
© Copyright 2011
Mårtsbo Konsult & VinNytt AB
|
John Platters
South African
Wine Guide 2012
Allt du vill veta om
sydafrikanska
viner och vingårdar!
Köp den här!
199 SEK
Besök Sydamerikaviner!
Besök Wosa!
Allt om syd-afrikanska viner
på svenska
Besök ChileViner!
chileviner.com
Allt om chilenska
viner på svenska
Paulson Rare Wine
Svenske vin-handlaren Jan-Erik Paulsson
Munskänkarna i
Spanien
Svensk sajt om golf kombinerat med vinprovning & resor
Munskänkarna
Världens största vinprovarförening
BKWine
Svensk sajt om franska viner
Svensk sajt om spanska viner
Allt om franska viner på svenska
Vinglas
5 Annons
5
5 Annons
5
|
